JOSSTODAY.COM - Bagi William Wongso, kondisi kuliner Indonesia saat ini masih belum menggembirakan. Selain kurang populer di mancanegara, kuliner Indonesia juga mulai tergerus gempuran kuliner-kuliner dari berbagai negara yang melebarkan sayapnya ke Tanah Air. Alhasil, banyak generasi muda yang lebih mengenal dan menggemari kuliner Korea atau Jepang ketimbang kuliner khas daerahnya sendiri.

"Jika dibandingkan dengan perkembangan kuliner negara-negara lain, Indonesia itu sudah ketinggalan jauh. Misalnya, dibandingkan dengan Vietnam, Thailand, Korea, dan Jepang, Indonesia jauh sekali. Kini kita harus fokus bagaimana cara memasukkan Indonesia ke dalam peta kuliner dunia," tutur William Wongso dalam peluncuran Pawon Om Will secara virtual, Kamis (8/4/2021).

William juga mengaku miris dengan perkembangan kuliner Indonesia di dalam negeri. Saat ini, menurutnya, amatlah sulit untuk mencari ahli masakan Indonesia di generasi muda.

"Penyebabnya, karena pendidikan dasar di SMK (Tata Boga, red) lebih banyak berisikan muatan program internasional, bukan program masakan lokal," katanya.

William Wongso menganjurkan, seluruh SMK Tata Boga di daerah agar memperkuat kuliner khas daerahnya masing-masing. Dengan demikian, kekayaan dan warisan kuliner lokal tidak akan punah.

"Misalnya, di SMK di Semarang Jawa Tengah, seharusnya masakan-masakan khas Semarang itu jadi kurikulum utama. Bukan masakan dari daerah lain," tambahnya.

Selain itu, Indonesia juga kekurangan guru yang sangat ahli dengan aneka kuliner khas Indonesia.

"Untuk itu kita butuh program pertukaran ahli masak antardaerah. Sehingga kita bisa memperkaya kuliner Indonesia ke berbagai daerah," kata William.

Keluhan ini, menurut William, juga diucapkan oleh para Duta Besar Indonesia di luar negeri.

"Mereka mengeluh sulit sekali mencari chef yang menguasai masakan Indonesia untuk dijadikan kepala rumah tangga kedutaan di negara tempat mereka bertugas," ujarnya. (gus/b1)

 

Kuliner William Wongso Kuliner Indonesia